李錦秋營養師來上菜!抗氧化、控制三高的紫高麗菜花青素濃湯

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(圖片轉載自每日健康)

每日健康/名醫大聲公 採訪報導

李錦秋營養師來上菜!紫高麗菜花青素濃湯

【材料】

紫甘藍菜、馬鈴薯、洋蔥適量鹽巴、香料適量高湯一碗豆漿一杯

【作法】

1.將油或橄欖油倒入鍋內,熱鍋後,加入洋蔥拌炒。2.將馬鈴薯切小丁後加入拌炒。3.再加入紫甘藍菜一起翻炒。4.加高湯蓋上鍋蓋燜煮。5.將燜煮後的所有食材倒入果汁機內,再加入豆漿一起打成濃湯。6.起鍋前加入適量鹽巴調味,起鍋後灑點香料即可。

【營養功效】

紫甘藍菜、馬鈴薯、洋蔥均富含抗氧化營養成分,其中紫甘藍菜含有花青素,可以護眼,而洋蔥內的含硫化合物有降低膽固醇的作用。這道料理對補充營養、控制三高相當有益,也適合牙口不好的族群食用。

 

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【本篇文章由《每日健康》授權刊登,未經同意禁止轉載】

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