菜中之王「大白菜」這樣煮,抗癌、護動脈,抗衰老!

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菜中之王大白菜

藥補不如食補,其實許多天然的蔬菜水果中所含有的營養素,就是身體對抗疾病最好的利器。其中,被齊白石、慈禧太后視為「菜中之王」的「大白菜」,不但有清熱、潤喉、解毒、消食下氣的功能,也已被美國癌症醫學會列為「當代30種抗癌蔬果」之一,與花椰菜、甘藍菜、高麗菜等並列。

大白菜對人體的好處

根據食物營養資訊網站《Nutrition-And-You》指出,食用大白菜對人體的好處包括:

1.預防細胞癌變

大白菜的吲哚-3、蘿蔔硫素、異硫氰酸酯,是強效的植物抗氧化劑,可預防乳癌、大腸癌、攝護腺癌的發生,並有助於降低低密度脂蛋白(壞膽固醇),可保護心臟。

2.清除有害自由基

100克的白菜可提供人體每日所需的45%維生素C,同時,有幫助腸胃健康,提升消化,甚至幫助減肥的效果。即便是糖尿病人也可以食用,也能增加飽足感。

3.防止動脈硬化

大白菜的維生素C和膳食纖維,可降低膽固醇含量,減清肝臟負擔,保護心血管及預防動脈硬畫。另外,大白菜的鉀錳,鐵和鎂,有調節心臟速率、降低血壓的效果,而鐵是造血細胞製造紅血球的必需物質,也有預防貧血之效。

大白菜這樣煮,抗癌、護動脈,抗衰老!
所需材料:油、蒜、薑、紅蘿蔔切條、泡發過的香菇和小蝦米、白菜
製作方法:鍋內倒入適量油熱鍋,依序放入蒜、薑、紅蘿蔔、香菇和小蝦米,稍微拌炒後,加入白菜,再放一些鹽巴,拌炒至熟即可起鍋。

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