補血、消腫、甜在心「養生紅豆湯圓」

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紅豆的營養組成

豆類因高度營養及蛋白質含量,因而成為最受推崇的主食類型。其中台灣民眾最常食用的紅豆,它富含維生素C,維生素K,維生素B1,維生素B2,維生素B6,葉酸,鈣,鐵,鎂,磷,鉀,鋅,銅,是不可多得的養生食物。紅豆的種子還含有「皂素」,可健胃、生津、去濕、益氣、利尿、消腫、解毒,被科學認為對瘦身減重有重大效果。

紅豆的食療功效

  1. 紅豆含有豐富的抗氧化劑,比藍莓、櫻桃更高。食用紅豆能幫助身體對抗自由基,降低癌症風險,保持體內的青春活力。
  2. 紅豆含有豐富的纖維質,每一杯(140克)的紅豆能提高人體每日所需的一半纖維質,不但保持消化系統正常,也能防止便秘,降低膽固醇水平,減少心血管風險。
  3. 紅豆含有良好的蛋白質,對不吃肉的人來說,紅豆是替代肉類的良好選擇,每一杯紅豆能提供超過15毫克的優質蛋白質,也能提供肌肉生長的良好營養。
  4. 紅豆含有豐富的鐵,這是它最突出也最廣為人知的營養價值,高鐵含量和低熱量,使紅豆成為孕婦、兒童、青少年攝取鐵的最佳來源。
  5. 紅豆中含有一種硫胺素,能提升大腦記憶力,對抗憂鬱、疲勞和焦慮,消除失眠,是降低老年癡呆症風險的極佳食物。
養生食譜推薦~補血、消腫、甜在心「紅豆湯圓」
所需材料:紅豆、小湯圓、冰糖
製作方法:鍋中加入適量的水,待煮沸後放入適量紅豆,蓋上鍋蓋直到紅豆煮爛,再放入小湯圓,煮至湯圓熟透,加少許冰糖調味即可起鍋。

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