花椰菜水煮、煲湯、炒食都不對?專家教你正確「抗癌」吃法

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花椰菜為十字花科蔬菜的一種,富含吲哚及β-胡蘿蔔素,能降低罹患癌症的機率。
花椰菜中含有一種名為蘿蔔硫素(Sulforaphane)的物質,經證實具有防癌的效果;可以產生名為Glutathione Transferase的酵素,這種酵素能有效對抗癌症。

花椰菜富含槲皮酮、穀胱甘和黃體素等抗氧化物質,能預防攝護腺癌、乳癌、結腸癌、直腸癌、膀胱癌等多種癌症。

怎麼吃花椰菜最能留住營養美味?


1 花椰菜若用水煮,快速汆燙即可,不然泡在熱水中太久,容易導致養分流失,或用蒸、炒的方式烹調,以保留花椰菜本身的營養與美味。
2 花椰菜汆燙後,搭配蘑菇、番茄、芹菜或甜椒等一起炒食, 可發揮最佳抗癌的功效。3 用蒸的方式是最能保持花椰菜營養的料理方法,搭配檸檬汁可以幫助吸收花椰菜的鐵質,且具有提味的作用。

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